Pardikoivad on väga hõrk tooraine, mida võimalik valmistada mitmel erineval moel. Vaatamata valmistusviisile tasub meeles pidada, et magusad ja hapud maitsed sobituvad pardiga ideaalselt. Hapu tasakaalustab rasvasust – pardil on üsna korralik rasvakiht ka koibadel – ja magus sobib sügavamaitselise lihaga hästi. Selle retsepti üheks võtmekomponendiks on Hiina viie vürtsi segu. Kel seda käepärast ei …
Loe lähemalt »
Lihtne ja luksuslik koostis, mis laseb hõrgul pardimaksal särada. Konjakised rosinad kroonivad väärikalt mahlast maksa ning kergelt röstitud saiale asetatud maks koos rosinatega panevad mõnusast maitsest mõmisema. Maksa muudab hõrgumaks eelnev piimas leotamine. Selle väikese piimavanni protseduuri tasub täiusliku tulemuse nimel alati ette võtta. 300 g Rannamõisa jahutatud pardimaksa piima võid 2 spl …
Loe lähemalt »
Kookosemaitselises kastmes kümblev kalkun (võid kasutada ka kana) on mõnus mahedate vürtsidega roog, mis maitseb suure tõenäosusega nii suurtele kui väikestele. Kui laua ääres on lapsed, võib retseptis tšillipipra kogust vähendada. Muidu on aga tegu üsna lihtsalt valmiva ja tõeliselt maitsva kastmega. 500 gr Rannamõisa jahutatud kalkuni kintsuliha, puhastatud ja väikesteks tükkideks …
Loe lähemalt »
Maks ja trühvlid sobivad kokku ülihästi. Pardimaks on maksadest üks parimaid, seega sobib seltsiks sättida vaid parimat. Lihtne risoto laseb trühvlimaitsel särada ja kergelt pannil praetud pardimaks muudab koosluse luksuslikuks. Parima tulemuse saab naturaalsest trühvlist või trühvlipastast, kuid selle puudumisel võib kasutada ka näiteks trühvliõli. 200 gr jahutatud pardimaksa, piimas leotatud 1 tund …
Loe lähemalt »
Aasiapäraste toitude puhul on sageli suureks eeliseks see, et aega nende valmistamiseks kulub meeldivalt vähe. Nii ka selle maitsva ja lihtsalt valmiva kana-seenesupi puhul. Samas sobituvad selles maitsvas ja tervislikus supis ingveri, küüslaugu, seesamiõli ja tšillipipra maitsed väga suurepäraselt kokku. Retseptis toodud tšillipipra kogust võib vastavalt oma soovile ise reguleerida või kes teravat ei armasta, …
Loe lähemalt »
See on üks ahvatlev suupiste kõigile neile, kes armastavad magusa alatooniga liha. Mee ja ingveri marinaadis jäävad kanakoivad ja –tiivad hästi mõnusalt kleepjad, karamellised ja ahvatlevalt mahlased. Tegemist on toiduga, mida võib serveerida ka finger-food’ina ehk näppude vahelt söödava suupistena. Selleks tuleks keerata ümber küpsete kanakoibade alumise otsa foolium ja ahvatevalt maitsev seltsiline näiteks filmiõhtuks …
Loe lähemalt »
Saltimbocca on Itaaliast Roomast pärit klassikaline liharoog, mis pikemat tutvustamist vist ei vajagi. Ühes lihatoidus saavad kokku hõrk mahlane filee, õrn prociutto-loor ja maitseürdina annab viimase lihvi salvei. Lihtne ja kaunis kooslus! Klassikaline saltimbocca valmistatakse kahest õhukesest tikuga kokkuühendatud vasikafileest, kuid katsetused kalkunifileega veidi teisel moel andsid ka väga suurepärase tulemuse. Toit, mis kuulub kindlasti …
Loe lähemalt »
Hiina põhjaosast pärit populaarne toit, mis kodumaal kannab nimetust pang pang gai. Tegemist on hästi lihtsa moodusega ja samas annab kolmekordse seesamiga (seesamiõli, -pasta ja –seemned) maitsestatud kanafilee tõeliselt põnev suutäis. Traditsiooniliselt võib seda serveerida Hiina kapsast salatipadjal, kui kindlasti võib ehitada ka rikkalikuma salati, kasutades erinevaid köögivilju ja salatilehti. Ning miks mitte teha ka …
Loe lähemalt »
Küülikuraguu on üks neid toite, millest võib väikest viisi sõltuvusse sattuda. Tomatises kastmes mõnusalt pehmeks haudunud küülikuliha on maitsemeeli paitav kombinatsioon. Ja kui see raguu on laotunud üle tagliatelle pasta, moodustub kokku ahvatlev toit, mis maitseb küll kõigile. Tegelikult saab tomatikastmes haudunud küülikulihast raguud tarvitada ka muude lisanditega: olgu selleks siis ahjuköögiviljad, kartul või juurviljapüree. …
Loe lähemalt »
Hiina uue aasta algust on paslik tähistada ühe Hiina köögi tõelise hitiga ehk kanaga magushapus kastmes. Vähe on inimesi, kes seda ei armastaks ning variatsioone magus-hapu kastme teemadel liigub ka lõputult. Siintoodud versioon on pärit Hiina läänepoolsest osas ning Hiinas kasutatakse magushaput kastet isegi sagedamini kala juures. Meil on pigem levinud kana selle kastmega valmistamine. …
Loe lähemalt »