Laisa inimese patee pardimaksaga
Kui pateed on enamasti vormis küpsetatud, siis see retsept ahjukuumust ei vaja. Selle patee valmistamisel tuleb kasutada vaid pliidikuumust. Kiire ja lihtne retseüt, mille valmistamise tasub kindlasti ette võtta. Kui pardimaksa poest ei leia, siis proovi seda valmistada näiteks kanamaksaga!
Koostisosad
-
- 500 g Rannamõisa jahutatud pardimaksa
- piima (maksa leotamiseks)
- 1 sibul
- 1 küüslauguküüs
- 125 g suitsupeekonit
- kimbuke värsket tüümiani
- soola, pipart, riivitud muskaatpähklit
- 2 sl konjakit (soovi korral)
- 2 dl rööska koort (35%)
- 150 g võid
Valmistamine
Puhasta maks kelmetest ning aseta ca 30 minutiks piima sisse likku. Haki sibul ja küüslauk peeneks, viiluta suitsupeekon ning pane kõik koos tüümianiga pannile küpsema. Raputa peale veidi soola, nii väldid sibulate kõrbema minemist. Kui sibul on klaasjas, tõsta segu pannilt. Samale pannile piserda peale veidi õli.
Nõruta maks piimast ja patsuta majapidamispaberiga kuivaks ning aseta pannile. Maitsesta soola ja pipraga ning küpseta maksatükid kiirelt mõlemalt poolt valmis. Lisa konjak, lase aurudel minna ning tõsta siis küpsetatud maksatükid sibulaseguga ühte kaussi. Lisa juurde rõõsk koor ja püreesta kõik ühtlaseks massiks. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Aseta segu vormi(desse) ning lase külmkapis maitsestuda järgmise päevani. Vahepeal võid valmistada ka või-katte. Selleks sulata või pannil – riisu pealt ära tekkinud vaht (nii saad lõpptulemusena selge või-kihi) ning vala järelejäänud sulavõi vormi kõige peale. Aseta külmkappi tagasi.
Foto: Ragne Värk