Kõige parema tulemuse saad siis, kui kasutad selle suupiste tegemisel kodutehtud kohupiimajuustu ehk sõira. Kui seda ei ole passib sellesse hanefilee-ampsu ükskõik mis meelepärane juustuviil – valge hallitusjuust, laabijuust või kõige tavalisem eesti juust. Kui suupisteid meisterdada ei soovi, siis naudi lihtsalt sellessamas marinaadis hoitud hanerinnafileed. Kõrvale veidike kartuliputru ning nädalavahetuse maitsev lõuna ongi valmis.
Ühest hanerinnafileest saab ca 10 suupistet
1 Rannamõisa Jahutatud hanerinnafilee
Marinaadiks:
3 sl soja
1 sl austikastet
1 sl oliiviõli
1 küüslauguküüs, viilutatuna
Suupisteleivale:
leivaviile
võid
sõira või mõnd muud meelepärast juustu
keedetud peediviile
mustsõstra- või pohlamoosi
Lõika hanefilee nahale peale ruudustik (vaata sealjuures, et ei kahjusta liha) Sega kokku marinaadiained ning aseta liha sellesse marineerima ca 6 tunniks. Seejärel võta marinaadist ning aseta nahk allpool keskmie kuumusega pliidile külmale pannile. Küpseta mõlemalt poolt ca 5-6 minutit. Vahepeal liha pöörates vala pannile tekkinud rasv ära. Pruunista ka filee ääred ning tõsta pann pliidilt ning jäta liha kaane alla rahunema ca 10 minutiks. Seejärel lõika filee diagonaalselt õhukesteks viiludeks.
Lõika leivaviilud ruutudeks määri peale või. Aseta peale juustuviil, siis peediviil, siis hanefileelõik. Selle peale pane väike lusikatäis moosi. Kaunista värske tilliga.
Foto: Ragne Värk
PDF