Rannamõisa Linnuliha märtsikuu märksõnadeks on kevad, kerged maitsed ning retseptiideed. Ühesõnaga ootame terve märtsikuu jooksul erinevaid kevadisi linnuliharetsepte (Täpsemalt info siin). Alljärgnevalt ülevaade meile saadetud retseptidest. Tähelepanek: kõik uuemad saadetud retseptid lisame postituse lõppu.
Pasta-suitsukanasalat (Grete Joon)
pool pakki makarone(spiraal,sarvekesi vms)
Rannamõisa suitsutatud broilerikoib või Rannamõisa marineeritud lepasuitsu broilerikintsuliha“Maiuspala“
1 konservananass(tükeldatud)
Maitsestamiseks soola ja muid meelepäraseid maitseaineid
Et natukene maitsemeeli paitada võid ka riivida salati sisse natukene juustu!
Pane vesi keema, lisa sool ja natukene õli. Kui vesi on kenasti keema hakanud lisa makaronid ja keeda ca 10minutit. Samal ajal haki kurk, paprika, tomat ja suitsutatud broilerikoib meelepärasteks tükkideks. Lisa tükkidele ka konservananassitükid (kalla konservivedelik ära). Kurna makaronid, pane sõelaga külma vee alla ja oota kuni need on kenasti jahtunud. Seejärel lisa makaronid juba tükeldatud salatile. Lisa majonees ja hapukoor ning maitsesta soolaga.
Sega ühtalseks seguks. Lase mingi aja külmkapis tõmbuda ja kui vaja lisa veel majoneesi/hapukoort ja soola!
Üks eriti hea õhtusöök (Enelyn Rebane)
Kogus 3 portsjonit.
Rannamõisa jahutatud broilerifilee 330g
Lisa pannile natukene õli ja pruunista max kuumusel, seejärel lase küpseda vähesel kuumusel.
Maitsesta soola, pipra, santa maria kuivmarinaadisegu ürtidega. Võid lisada ka santa maria teriyaki jastet, soja kastet(light)
Riisi-juustu pallid krõbedas koorikus
Pese sushi riis puhtaks, seejärel lisa potti. Oota kuniks vesi tõuseb keema, seejärel keera kuumus maha ning lase riisil vaikselt pehmeks podiseda. Riisi valmimisel lase sel 5min jaheneda.
Võta anum, lisada:
5spl valminud keedetud sushi riisi
100g riivitud juustu
1spl merevaiku
maitseks soola
Sega koostisosad omavahel kokku ning aseta paariks minutiks sügavkülma. Võta tahenenud mass sügavkülmast välja ning mätsi neist pallid.
Kate
1 lahtiklopitud muna
Knorr menu 2 in 1= juustupallide paneering
Veereta pallikesi Knorri puru sees, ning seejärel kasta muna segusse ning veereta pallikesi uuesti puru sees. Seejärel aseta pallikese potti kuhu on eelnevalt valatud õli, mis on lastud pliidil tulikuumaks. Lase pallikestel krõbestuda.
Glasuuritud ananass
3tk ananassi rõngast
1spl mett
Vala pannile sorts õli ning seejärel pruunista ananassirõngad mis on eelenavalt meega kokku määritud.
Tšilli-ananassi-šampinjoni-sibula koorekaste
3 ananassi rõngast tükeldatult
6 väikest toorest šampinjoni
1 keskmine sibul
1,5 spl merevaiku
100ml vahukoort
2tl tšilli maitseaine
0,5tl cajanne pipar
soola
valget pipart
1spl ananassi konservi mahla
Pruunista pannil tükeldatud sibul ja šampinjonid, seejärel lisa ananassi kuubikud. Lisa vahukoor ning lase keema, lisa seejärel merevaik ning maitseained. Kõige viimasena lisada ananassi konservi mahla vastavalt soovile.
Kaunista taldrik värske salatiga ning tee oma kõhule ja enesetundele üks suur pai. Head isu! 
Krõbe greibikana (Timo Jaakmees)
4 kanakintsu
10 šampinjoni
100g varssellerit
1 punane greib (kui ei armasta greipi,siis asenda apelsiniga)
1 küüslauguküüs
1 väike sibul
basiilik
sool,suhkur, paprikapulber, pipar
Puhasta kanakintsud kontidest (kontidest võib supi teha), maitsesta soola, suhkru, paprikapulbri ja pipraga, kuid ainult liha poolelt (teine pool on nahapool). Lase ca 20min seista. Viiluta šampinjonid ning prae kuni hakkavad kergelt pruunistuma, tõsta kõrvale. Rösti kergelt varselleri tükikesed, tõsta kõrvale.
Lase pann hästi kuumaks, lisa veidi õli ning prae kana ainult naha poolelt kuni nahk hästi krõbe, lihapoolele pigista ohtralt mahla poolitatud greibist. Tõsta kõrvale. Haki küüslauk ja sibul, prae paar minutit, aseta kana nüüd lihapoolega küüslaugu ja sibula peale ning küpseta veel 10min kuni kana hakkab valmima. Lisa seened, varsseller ning terve hakitud greip . Kuigi retsept tundub raske saab hakkama pea ilma õlita ning ohtralt greipi annab toidule omapärase kevadise meki.
Püreesupp kana ja sulajuustuga (Evi Kaldmäe)
300g Rannamõisa jahutatud broilerifileed
2 porgandit
2 kartulit
250g konservmaisi
100g merevaiku
riivitud parmesani juustu
Lõika kanafilee tükkideks ja prae. Samal ajal keeda tükkideks lõigatud kartul ja porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kui köögivili on pehmeks keenud, lisa merevaigu sulajuust ja praetud kana ning püreesta. Viimasena lisa supile mais ja sega supp korralikult läbi. Soovi korral puista serveerimisel peale riivitud parmesani juustu.
Mee ja lavendliga röstitud kana (Nora Lahe)
1,5-2 kg Rannamõisa jahutatud broilerifileed
1 sidrun
1 küüslaugupea
2-3 sl mett
soola
musta pipart
1 sl kuivatatud lavedliõisi
Lõika sidrun sektoriteks ja küüslaugupea horisontaalselt pooleks. Määri kana seest soola ja pipraga. Pane kõhuõõnde sidrun ja küüslauk. Määri kana pealt soola, pipra ja meega. Raputa peale lavendliõied. Küpseta 120-kraadises ahjus 3 tundi. Viimaseks 10-15 minutiks keera ahi 250 kraadi peale, siis küpseb kana pealt ilusasti pruuniks ja kõrbedaks. Jälgi, et ei läheks kõrbema – meega kipub seda tihti juhtuma.
Maitsvad kananagitsad (Jako Arula)
Rannamõisa broilerifileed
sidrunipipart, soola, karrit
maitsestamata jogurtit
Riivsaia (paneerimiseks)
Eelmisel päeval tükeldada kana, maitsesta maitsestamata jogurt, sidrunipipra, soola ja karriga. Segu sisse lisada kanatükid nii, et kõik oleks jogurtiga kaetud. Jäta ööseks külmkappi maitsestuma. Järgmisel päeval võta kana jogurtist, paneeri riivsaiaga ja prae pannil krõbedaks.
Soe kanasalat (Stella Suurorg)
1 suvikõrvits – lõika pikad ribad (kangid)
1 paprika (punane) – lõika pikad ribad
2-3 porgandit – lõika pikad kangid
1 sibul – lõika pooleks ja viiluta
150 g värskeid šampinjone – viiluta
õli praadimiseks
umbes 300g broilerifileed – lõika suupärasteks tükkideks
broilerimaitseaine
sool
sidrunipipar
Pane kuumale pannile kanafilee, pruunista natuke. Lisa porgand, sibul ja paprika. Prae/hauta veidi madalamal kuumusel umbes 10 minutit, siis lisa šampinjonid ja suvikõrvits, keera pliit natuke kuumemaks ja prae veel umbes 10 minutit või tunde järgi. Oluline on, et juurviljad jääksid veidi krõmpsuma. Maitsesta hautamise käigus broilerimaitseaine, soola ja sidrunipipraga.
Aprikoosi-kanasalat (Ilse Metsamaa)
ahjukana
1 väike purk aprikoose siirupis
salatilehti, näiteks Rooma ja sobib ka Hiina kapsas
2 spl majoneesi
värsket münti
soola pipart
Lõika või rebi salatilehed suupärasemaks. Lisa aprikoosid, lõika vajadusel väiksemaks. Rebi või haki suupärased tükid kanalihast. Sega teises kausis majonees ja umbes pool aprikooside purgis olevast siirupist, maitsesta soola ja pipraga, miks ka mitte mõne mõnusa ürdisoolaga. Nõrista kaste salatile. Kaunista hakitud värske mündiga. Salatile võib ka näiteks kreeka pähkleid lisada.
Kana-juusturullid (Epp Kaldmäe)
500 g lehttainast
400 g kanafileed
200 g riivjuustu
mõned päikesekuivatatud tomatid
(100 g ananassikonservi)
määrimiseks muna
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, prae pannil 10 minutit. Maitsesta kanafileetükke mõne huvitava maitseainega (mina kasutasin Santa Maria tsitruse-grillisegu ja kuivatatud basiilikut). Lõika tomatid väiksemaks. Rulli lehttaigen suuremaks ristkülikuks, kata riivjuustu, tomatite, kanatükkide (ja ananassikonserviga).
Rulli kokku ja lõika seibideks. Pane taignaseibid küpsetusplaadile ja vajuta laiemaks. Määri pealt ja külgedelt munaga. Küpseta 210 kraadises ahjus umbes 20 minutit.
KANAPALLID
800 g kana hakkliha või hakitud kalkuniliha
170 g peenestatud tahket sepikut või riivsaia
170 g riivitud tugevamaitselist Cheddar’i juustu
1 sl majoneesi
1 küüs küüslauku
soola
musta pipart
Paneerimiseks:
lahtiklopitud muna
röstitud riivsaia
Sega kõik ained omavahel ning vormi märgade kätega golfipallisuurusteks pallikesteks. Veereta esmalt lahtiklopitud munas ning seejärel röstitud riivsaias. Soovi korral võid kanapallid siinkohal sügavkülma panna. Aseta võitatud ahjuplaadile ja küpseta umbes 25 minutit 180-kraadises ahjus (sügavkülmast võetud kanapallikesi küpseta 45 minutit). Serveeri ketšupi või mõne muu kastmega ning lisa juurde mõned köögiviljad.
Maitsev õhtusöök 4 inimesele (Karme Ama)
4 suuremat Rannamõisa broilerifileed
1 pakk (8 õhemat viilu) kuumsuitsupeekonit
1 pakk mozarella kirsse
kimp värsket basiilikut
1 purk purustatud tomateid
250ml rõõskakoort
soola,pipart
Lõigata broilerifilee sisse taskud. Tükeldada basiilik, lükata mozarellakirsid koos hakitud basiilikuga filee taskusse (nii palju kui mahub, umbes 3-4tk). Kinnitada otsast tikuga, et juust välja ei valguks. Ümber filee keerata 2 peekoniviilu ja asetada fileed ahjuvormi. Soola eraldi fileedele ei ole vaja kuna peekon ise annab juba paraja soolasuse.
Purustatud tomatid segada rõõsakoorega ning maitsestada soola ja pipraga. Seejärel valada fileedele peale. Küpsetada ahjus umbes 50-60 minutit 190-195 kraadi juures. Kõrvale sobib suurepäraselt kerge roheline salat.
Kanarull ananassi ja juurviljadega (Ruta Badina)
Vaja läheb:
400g kanafileed
1 väike purk ananassitükke
1 dl riivitud juustu
sool
pipar
juurviljad (lillkapsas, brokkoli, porgand)
päikesekuivatatud tomatid
küüslauk
Laota kanafilee toidukile peale, kata samuti toidukilega ja tambi õhemaks (lihtsam rullida). Maitsesta soola ja pipraga. Laota peale nõrutatud ananassitükid ja puista peale riivjuustu. Rulli toidukile abiga kokku, kinnita hambatikkudega ning aseta ahjuvormi. Küpseta kanarulli 200 kraadi juures 30-40 minutit. Samal ajal tükelda juurviljad suupärasteks tükkideks ning hauta kuni on valmis. Kanarullile annab maitset juurde hakitud päikesekuivatatud tomatid koos küüslauguga. Kui kanarull valmis, võta ahjust välja ja serveeri. Head isu!
Kana peekoniviilus (Kairi Koivastik)
Vaja läheb;
4 kanafileed või rinnakutükki
broilerimaitseainet
8 peekoniriba
1spl sinepit
150gr riivitud juustu
Kuumuta ahi 200 C. Sega juust ja sinep omavahel kokku, maitsesta broilerimaitseainega. Kasta kanatükid sellesse sisse ja seejärel mähi 2peekoniribasse. Mitte tihedalt,nii et püsiks koos ja lahti ei tuleks. Pane küpsetusplaadile ja küpseta 20-25minutit.
Kevadine retsept broilerikintsulihast (Laura Laanjärv)
Jahutatud broilerikintsuliha, kondita/nahata 1 pakk (6-8tk)
6-8 suurt shampinjoni
külmutatud aedviljasegu (porgan, lillkapsas, hernes) 100g
250 ml vett + aedvilja/kana puljongikuubik või 250 ml valmis puljongit
värsket tilli
soola, pipart
õli
munanuudleid (nt blue dragon) 200g
1 tl maisitärklist
Maitsesta broilerikintsuliha värske tilli, õli, pipra ja soolaseguga, lase seista 15 minutit. Lõika seened neljaks tükiks ja prae kergelt pannil läbi. Tõsta kergelt pruunistatud seened ahjupotti, lisa külmutatud aedviljasegu, kuum puljong ning kõige lõpuks kergelt pannil pruunistatud broileriliha. Hoia potti kaane all 200C ahjus umbes pool tundi kuni liha on korralikult läbi küpsenud. vahetult enne toidu valmimist ahjus keeda 1,5l vett ja vala munanuudlitele peale. Jätta munanuudlid potti veega hauduma 3-5 minutiks, keetma neid ei pea. Võta pott ahjust ja lisa kergelt segades väheses külmas veel lahustatud maisitärklis. See aitab puljongi pisut paksemaks muutuda. Nüüd kurna munanuudlid ja lisa need toidule, sega kergelt. Peale puista ohtralt värsket rohelist tilli.
Lihtne ja Selge kanasupp (Grete Joon)
6-7 keskmist kartulit
2-3 porgandit
2tk Rannamõisa kanakoiba
Umb peotäis makarone(milliseid ise soovid)
1 sibul
Maitsestamiseks kana- ja aedviljapuljongi kuubikut, soola ja värsket tilli!
Tükeldada värsked köögiviljad parajateks kuubikuteks, asetada need potti koos veega ja panna keema. Kui vesi on keema läinud lisada maitseained. Samal ajal tuleks panna kanakoivad teise potti keema! Kui kartul, porgand hakkavad valmima, lisada peotäis makarone. Lasta keeda seni kuni kõik komponendid on pehmeks keenud.
Samalajal tükeldada teises potis pehmeks keenud kana ja lisada see siis ülejäänud supile, lisan ka kanakeeduvedelikku supikogule. Kõige viimasena raputan peale korraliku koguse tilli ja ongi valmis pere kõigi lemmik lihtne kanasupp
Kanasalat pirnidega (Kerda Kanne)
1 väiksem sibul
100 g keedetud kanaliha
500 g väikeseid makarone
100 g karbipulki
1 sidrun
100 ml majoneesi
2 spl konservherneid
0, 5 värsket kurki
50 g kõvemat eesti juustu
soola, suhkrut
jahvatatud musta pipart
Keeda makaronid. Riivi sidrunikoor ja pigista sidrunist mahl välja. Haki sibul, maitsesta soola, suhkru ja 2/3 sidrunimahlaga. Sega ja lase 10 minutit seista. Koori pirn, viiluta ja piserda ülejäänud sidrunimahlaga. Lõika kanaliha kuubikuteks samuti karbipulgad ja värske kurk, sega marineeritud sibulaseguga, lisa riivitud juust ja herned. Valmista salatikaste majoneesist, piprast ja riivitud sidrunikoorest. Serveeri kaste eraldi või sega kõik komponendid ühtlaselt majoneesikastmega.
Suitsukanasalat (Eve Jürgens)
4-le sööjale
Vaja läheb:
½ potti (pakki) lemmiksalatit,
1 punane paprika,
2 tomatit,
5 spl marineeritud kõrvitsat (nõrutatud),
2tl maitseainesegu salatitele veskis,
2-3 spl oliivõli,
1-2 spl sidrunimaitselist veiniäädikat,
2 suitsubroileri kintsu,
1 avokaado.
Rebi salat sõrmede vahel tükkideks. Tükelda tomat ja paprika. Lisa salatiürdid ja kõrvits. Sega omavahel kokku õli, suhkur ja äädikas ning vala salatile. Tõsta salatisegu ettevaatlikult segi. Jaota portsjonid taldrikutele ning aseta peale suitsubroileri tükid ja avokaadoviilud. Lase veidi maitsestuda ning jahvata peale veel pisut salatimaitseainet. Väga hästi sobib lisada ka päevalille- või kõrvitsaseemneid.
Õunaga täidetud broileri fileerull (Eve Jürgens)
Vaja läheb:
2 suuremat broilerifileed (u 350g),
4tk puhastatud õuna sektorit,
4tl grillsinepit,
maitsestamiseks Šašlõki maitseainesegu,
praadimiseks õli
Valmistamine: 1.Lõika broilerifileed pooleks ning vasarda õhemaks. 2. Määri filee üks pool kokku grillsinepiga, aseta sinepisele poolele õunasektor ning keera rulli, kinnita hambatikuga. 3. Välimine pool maitsesta šašlõki maitseainega. 4. Pruunista pannil ning küpseta eelsoojendatud ahjus ca 220*C juures umbes 8min.
Tšilline kana safraniga (Evelyn Pall)
8 kana poolkoiba ja/või kintsutükki,
1 suur paprika,
2 punast sibulat,
3 küüslauguküünt,
1 karp kirsstomateid,
400ml valmis kanapuljongit,
½ sidrunit,
1-1,5tl tšillipulbrit,
näpuotsatäis safraniniite,
1tl suhkrut,
praadimiseks õli,
maitsestamiseks meresoola
1. Pruunista pannil kanatükid ning aseta seejärel ahjuvormi 2. Maitsesta kanatükid kergelt meresoolaga 3. Lõika suured tükid paprikast, sibulast ja küüslaugust ning prae läbi 4. Lisa pannile kuum puljong, tšillipulber, suhkur ja safran, sega läbi ja lase keema tõusta. 5. Vala segu kanatükkidele ning lisa kirsstomatid ja viilutatud sidrun. 6. Kata ahjuvorm kaane või fooliumiga ning küpseta eelsoojendatud ahjus 175*C juures 35 minutit, seejärel eemalda kate ja küpseta veel 30 minutit. 7. Serveeri riisi või kuskussiga. Head Isu!
Pirni-kanasalat (Marina Kraus)
2tk kanafileed
4spl oliiviõli
2spl õunaäädikas
2tl sinep(mahedam)
1spl või
150gr rukola salat
2tk pirn
5spl röstitud kreeka pähkel
3spl kuivatatud jõhvikas
sool,pipar
Vasarda fileed,maitsesta soola japipraga.Kuumuta pannil 1spl õli ja või,prae fileed kuldpruuniks. Vispelda 3spl õli,äädikas,sinep ,1/2 tl soola ja pipart. Lõika filee ja pirnid viiludeks.Lao kaussi rukola,pirnid,filee ja kalla kastmega üle,sega.Pane peale kreeka pähklid ja jõhvikad.
Mädarõika-mee broilerifilee (Eve Jürgens)
Vaja läheb:
2 broilerifileed (u 330g),
4 spl mädarõikamaitselist sinepit,
2tl vedelat mett,
kuni ¼ tl soola,
praadimiseks õli.
Valmistamine: 1. Sega sinepist, meest ja soolast ühtlane segu. 2. Määri fileed seguga ning jäta maitsestuma järgmise päevani. 3. Tõsta maitsestunud fileed kuuma õliga pannile ning prae mõlemalt poolt kuni fileed on küpsed. 6. Serveeri meelepärase lisandiga.
Täidetud pitaleivad (Eve Jürgens)
Vaja läheb:
4tk pitaleiba,
300g broilerifileed,
100g hiinakapsast,
1 väike punane sibul,
70g värsket kurki,
100g 20% hapukoort,
1-1,5 tl Tzatziki maitseainesegu,
broileri maitsestamiseks Kamise maitseainesegu kanalihale
Valmistamine: 1. Tükelda broilerifilee, maitsesta maitseaineseguga kanalihale ning prae pannil. 2. Tükelda hiinakapsas ja punane sibul. 3. Lisa hapukoorele Tzatziki maitseainesegu ning tükeldatud värske kurk. 4. Sega kaste kokku ja hoia külmikus ca 10 minutit. 5. Jaga kõik komponendid mõtteliselt neljaks ning täida pitaleivad kordamööda hiinakapsa, broilerifilee, sibula ja kastmega.
Broileri fileerull musta ploomiga (Eve Jürgens)
Vaja läheb:
2 suuremat broilerifileed (u 500g),
5-6 tl karrimaitselist sinepit,
10tk kuivatatud musta ploomi,
maitsestamiseks meresoola ja musta pipart,
praadimiseks õli
Valmistamine: 1. Vasarda broilerifileed võimalikult laiaks. 2. Määri fileed sinepiga ning aseta peale kuivatatud ploomid. 3. Rulli fileed kokku, seo niidiga, et rullid koos püsiks. 4. Maitsesta fileerullide välimine pool kergelt meresoola ja pipra seguga. 5. Pruunista pannil, seejärel küpseta eelsoojendatud ahjus ca 200*C juures umbes 20min. 6. Serveeri rohelise salatiga. Head Isu!
Hirsoto idamaise broileriga (Eve Jürgens)
Vaja läheb:
1 tassitäis
250g hirssi,
300g kanafileed,
1 pakk Oriental marinaadi,
2 porgandit,
1 sibul,
2 küüslauguküünt,
2 spl karrimaitselist sinepit,
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit,
1,5 tl suhkrut,
½ tl soola,
2 õuna, s
uur poetäis kähar- ja lehtpeterselli,
praadimiseks õli.
Valmistamine: 1. Määri fileed marinaadiga ning jäta maitsestuma järgmise päevani 2. Pese hoolikalt hirss ja keeda vähese soolaga maitsestatud vees pehmeks. 3. Haki porgand, sibul ja küüslauk, prae pannil 4. Lisa fileetükid, sinep, maitseained ja prae kuni liha on küps. 4. Lisa tükeldatud õunad, paari minuti pärast hirss, sega ja keera pliidi kuumus maha. 5. Haki maitseroheline ja sega hirsotto hulka. Lase pannil kaane all paar minutit maitsestuda. Vajadusel lisa soola ja suhkrut
Püreesupp kanafileega (Eve Jürgens)
1,2 l vett,
200 g kanafileed,
1,5tl maitseainesegu kanalihale,
2 porgandit,
2 kartulit,
2 vart sellerit,
1 sibul,
1 spl röstitud sibulahelbeid,
1 lehtloorberi,
1 kanapuljongi kuubik,
1/2tl kuivatatud tomatit küüslaugu ja basiilikuga
0,5 spl jahu,
2 spl piima,
4 spl hapukoort,
0,25 tl suhkrut.
0,5 tl maitseainesegu kanalihale
Valmistamine: 1. Tükelda kanalifee ja prae pannil kuumas õlis kiiresti läbi, lisa 1,5 tl maitseainesegu kanalihale. 2. Aja potis vesi keema, lisa puljongikuubik, loorberileht ja tükeldatud köögiviljad, keeda kuni need on pehmed 3. Tõsta pott pliidilt, eemalda loorberileht ja püreesta supisegu, lisa kuivatatud tomatimaitseaine. 4. Sega kausis jahu piimaga, lisa hapukoor, sega ühtlaseks 5. Aseta pott pliidile tagasi, vala pidevalt segades sisse koore-jahusegu, jälgi, et ei tekiks tükke, lisa suhkur. 5. Lisa praetud kanatükid, lase keema tõusta ja kontrolli maitset. Soovi korral lisa 0,5 tl kana maitseainesegu. 6. Serveerimisel puista peale maitserohelist.
Roheline kanasalat (Pille Riin)
100g jääsalatit
100g hiina kapsast
5cm jupp porrut
1 pikk kurk
2 avokaadot
6-7 redist
peotäis viinamarju
1 kanafilee
soola, pipart, veidi õli
kastmeks: 3spl õli, 2tl veiniäädikat, 100ml majoneesi, 25ml rõõska koort, 1 küüs küüslauku, 1spl hakitud rohelist peterselli, 1tl soola, 1tl suhkrut
Esimeseks tee salatikaste, et see saaks veidi tõmmata. sega kõik ained väikeses purgis loksutades või kausis kahvliga kokku, jäta seisma. sega kokku salatipõhi. selleks rebi jääsalat väikesteks tükkideks, haki hiina kapsas peeneks. porru, redised ja kurk lõika pikuti pooleks ja viiluta. avokaadod koori, lõika pikuti veeranditeks, eemalda kivi, viiluta. viinamarjad poolita. sega suures kausis kokku. Kanafilee lõika kuubikuteks, pruunista pannil õlis, maitsesta soola ja pipraga, prae madalal kuumusel küpseks. siin saab kasutada ka järgijäänud ahju- või grillkana, sel juhul on vaja tükid vaid pruunistada. Aseta taldrikule salatipõhi, peale praetud kanakuubikud, vala üle salatikastmega.
Kevadine salat (Janno Jants)
kanafilee 500gr
tomat 2-3 tk
kõvem juust 150gr
1 purk punaseid ube
roheline salat
kuivikud
majonees või hapukoor
sool,pipar,õli
Lõika filee väikesteks tükideks,hauta madalal temperatuuril 20 minutit.Lõika tomatid,salat ja riivi juust.Sega kõik komponendid kokku,lisa majonees või hapukoor,maitsesta soola ja pipraga.Puista peale pisikesed kuivikud(müüakse väikestes pakikestes).
Grillitud kanatiivad
kanatiib 12tk
sojakaste 120ml
ketsup 50ml
valge veiniäädikas 50ml
küüslauguküüs 1
vedel mesi 50ml
jahvatatud ingver 1tl
sool,pipar,natuke jahvatatud tsillipipart,õli
Sega kausis sojakaste,ketsup,äädikas,mesi,pressitud küüslauguküüs,ingver,tsillipipar,sool ja pipar. Pane kanatiivad marinaadi,kata kauss kaanega ja aseta külma. Määri rest õliga,pane kanatiivad restile,tupsuta marinaadiga ja küpseta.
SALENEJA SALAT (Epp Kaldmäe)
4-6 lehte salatit (LEHTSALATIT VÕI JÄÄSALATIT)
4 keskmist maasikat
Pool tomatit või kirsstomatiteid
Pool pakki mozzarella juustu (umbes 60-65 g)
Pool broilerifileed
Oliiviõli
2 tl rohelist pestot
Maitsestamiseks viie pipra segu, musta pipart, soola, kuivatatud basiilikut
Kaunistuseks värsket basiilikut
Rebi taldrikule salatilehed, mille peale aseta maasika- ja tomatisektorid. Lõika ka mozzarella kuubikuteks ning lisa salatile. Nirista peale veidi oliiviõli, maitsesta viie pipra seguga ja kuivatatud basiilikuga. Seejärel lõika broilerifilee väiksemateks tükkideks. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles broilerifilee. Maitsesta veidi soola ja musta pipraga. Siis, kui fileetükid on küpsed, lisa neile pesto ja sega läbi. Aseta ka need salatipadjale. Pane kaunistuseks peale värskeid basiilikulehti ning serveeri kohe.
Suitsukanatrühvel (Enelyn Rebane)
SISU
100g suitsukana
25g sinihallitus juustu
1spl pähkelid
2tk tuck’i paprikamaitselist küpsist
0,2tl cajenne pipart
3spl farmi toorjuustu
2spl hapukoort
KATE
3tk tuck’i paprikamaitselist küpsist
VALMISTAMINE
Purusta saumiksirga suitsukana, sinihallitus juust, pähklid ja küpsised. Lisa seejärel gajanne pipar, farmi toase toorjuust ning hapukoor. Sega hoolikalt ning aseta külmkappi tahenema. Võib panna ka sügavkülma.
Purusta küpsised. Kui SISU segu tahenenud, näpi neist pallikesed ning veerata küpsisepuru sees, vormides ilusa ja avatleva kuju. Pallikeste tk arv sõltub nende tehtavast suurusest. Tegin keskmised pallikesed ja sain ligikaudu 8tk.
Ahjuroog kana ja kirsstomatitega (Ilse Metsamaa)
2 kanakintsu või pakk kintsuliha kondita (Rannamõisa toode)
8 väikest kartulit
8 või rohkem kirsstomatit (oleneb suurusest)soovitatavalt erinevat värvi.
kimp värsket punet (ainult lehed)
2 spl extra virgin oliiviõli
sorts punase veini äädikat
soola pipart
Pane kartulid soolaga maitsestatud vette keema ja keeda pehmeks.Pehmed kartulid suru peoga kergelt praguliseks, siis imeb kartul maitsed mõnusalt endasse. Kui sul on kanakintsud, siis eemalda kintsudelt kondid ja lõika nii kolmeks. Kui kasutad valmis kintsuliha kondita siis jääb see ära:) Sega lihatükid sortsu õli ja soola, pipraga. Pane lihatükid hästi kuumale pannile (kui liha on nahaga siis nahapool allpool) ja prae neid umbes 10 minutit, korra ka keerates, kuldseks. Säti lihatükid ühekordse kihina sobivasse ahjuvormi.
Tomatitele tee sisselõiked, kasta korraks keeva vette ja koori. Võib ka koorega tomateid kasutada aga koorituna annavad nad paremat maitset ja on mugavam süüa ka.
Tambi suurem osa pune lehtedest näputäie soola ja pipraga uhmris või kausis , lisa 1 spl õli ja sorts punase veini äädikat. Sega kõik korralikult läbi ja lisa saadud segu ja ülejäänud pune lehed koos kartulite ja tomatitega ahjuvormi, kana juurde ja sega kõik korralikult läbi. Küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus kuni roog on pealt kuldne.
KEVADISED KOTLETID (Ants Kraus)
400gr hakkliha(kalkuni või kana)
4 saiaviilu
1 punt hapuoblikaid
1 punt karulauku
1 punt peterselli
1 muna
1 suurem sibul
150 ml rõõskkoor 35%
piim,õli,valge kuiv vein
sool,pipar
Haki sibul hästi peeneks,kuumuta pool sibula kogusest õlis.Leota saiaviilud piimas. Sega kokku hakkliha,sai,praetud sibul ja muna.Klopi korralikult läbi ja vormi ümmargused kotletid.Prae õlis. Lõika hapuoblikas,petersell,karulauk ribateks.Prae ülejäänud sibul,lisa vein,kuumuta 3-4 min ja lisa roheline.Hauta veel kuskil 3 min. Kalla juurde rõõskkoor,sega ja keeda 5min,jahuta veidi ja püreeri.Kalla pannile,lisa sool,pipar ja kuumuta 1-2 min Aseta kotletid vaagnale ja kalla kastmega üle.Tõeliselt kevadine roog ja vitamiinupomm.
Kana kohupiima ja kreeka pähklitega (Siiri Kuus)
Kahele
2 broilerikoiba
salatilehti
200 g kohupiima
kreeka pähkleid
tomatit, kurki, rohelist sibulat
sidrunipipart
Keeda broilerikoibi soolaga maitsestatud vees. Serveeri koos kohupiimaga, mis ülepuistatud kreeka pähklitega. Lisaks aseta taldrikule tomat ja kurk. Puista kanale veidi sidrunipipart ja rohelist sibulat.
Ahjukana või grillitud kana (Ilse Metsamaa)
1 väike purk aprikoose siirupis
salatilehti, näiteks Rooma ja sobib ka Hiina kapsas
2 spl majoneesi
värsket münti
soola pipart
Lõika või rebi salatilehed suupärasemaks. Lisa aprikoosid, lõika vajadusel väiksemaks. Rebi või haki suupärased tükid kanalihast. Sega teises kausis majonees ja umbes pool aprikooside purgis olevast siirupist, maitsesta soola ja pipraga, miks ka mitte mõne mõnusa ürdisoolaga. Nõrista kaste salatile. Kaunista hakitud värske mündiga. Salatile võib ka näiteks kreeka pähkleid lisada.
Kananagitsad Jamie Oliveri moodi (Ilse Metsamaa)
1 keskmise suurusega kana rinnafilee
soola pipart
Paneerimiseks:
jahu
1 muna
1 dl riivsaia
2 sl hakitud peterselli
2 küünt küüslauku
1 tl riivitud sidruni koort
Praadimiseks õli
Lõika kanafilee tükkideks ning maitsesta soola ja pipraga. Paneerimiseks maitsesta jahu peterselli, peeneks hakitud küüslauguküüne ja sidrunikoorega.
Pane kanatükid esmalt jahusegusse, seejärel kasta lahtiklopitud munasse. Kõige viimasena püherda kanatükke riivsaias. Prae kuumal õliga kaetud pannil igast küljest kuldseks.
KEVADISED KOTLETID (Ants Kraus)
400gr hakkliha(kana või kalkuni)
4 saiaviilu
1 punt hapuoblikaid
1 punt peterselli
1 punt karulauku
1 muna
1sibul
150 ml rõõskkoor 35%
valge kuiv vein,piim,õli
sool,pipar
Haki sibul hästi peeneks,prae pool sibula kogusest õlis. Leota sai piimas.Sega kokku hakkliha, muna, praetud sibul, sai,maitsesta soola ja pipraga.Klopi korralikult läbi ja vormi ümmargused kotletid,prae õlis.Lõika hapuoblikas,petersell,karu
KANAROOG (Annika Ansen)
400g kana
1 suvikõrvits
150g konserveeritud ube
3 tomatit
100g herneid
150g ananassi
4 hapukurki
sool ja pipar
Tükelda ja pruunista kanafilee. Lisa pannile, ananass ja oad ning suvikõrvits lase neil pisut pruunistuda. Viimastena lisa tükeldatud tomat hapukurk ja herned, maitsesta. keera pliit välja ja lase kaane all 10min haududa
Mahedad kanarullid (Eliko Essmann)
3 kobedamat broilerifileed
3 porgandit
4 sl Meira konjakisinepit
soola
pipart
jõhvikaid
võid
vett
1 sl jahu
1 dl vahukoort
soovi korral tüümiani
Lõika iga filee lapiti kolmeks õhukeseks viiluks ja vasarda kergelt. Määri igale viilule umbes 0,5 sl sinepit, puista soola ja pipart ning tõsta mõned porgandikangid ja jõhvikad. Keera liha rulli ja kinnita hambatikuga. Pruunista rullid kuumal pannil või sees ja tõsta seejärel haudepotti. Vala pannile umbes 2 dl vett, lase keema ja vala lihale. Hauta rulle umbes 30 minutit, kuni porgandiribad on pehmed. Sega jahu koorega, vala potti ja lase kõik mõneks minutiks keema. Vajadusel lisa kastmele soola, viska sekka veel natuke jõhvikaid ning soovi korral ka värsket tüümiani. Serveeri mureda keedukartuliga.
Riisi-kanawok (Veera Essmann)
2 dl pikateralist riisi
1 sibul
3 küüslaauguküünt
1 tl karrit
2 porgandit
250 g värskeid šampinjone
4 (grill)kanakintsu
1 väike purk ananassi
3 sl sojakastet
Keeda riis rohkes vees. Koori ja peenesta sibul ja küüslaauk, pruunista koos karriga kergelt wokpannil ning tõsta kõrvale. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks, prae õlis poolpehmeks ja tõsta samuti kõrvale. Viiluta šampinjonid, pruunista õlis ning eemalda pannilt. Tükelda kana ja pruunista ka see. Tõsta wokpannile tagasi kõik kõrvale pandud ained. Lisa keedetud riis ja nõrutatud ananassitükid ning kuumuta segades 5 minutit. Maitsesta sojakastmega ja serveeri kohe.
AHJUBROILERIFILEE KÕRVITSA-ÕUNATÄIDISEGA (Mairi Maasikas)
4 broilerifileed
2 viilu saia
1 õuna
4 sl marineeritud kõrvitsat
1 sibul
hakitud peterselli
1 klaas õunamahla
2 tl sinepit
soola
musta pipart
õli praadimiseks
Lõika broilerifilee keskele pragu täidise jaoks,maitsesta fileed kergelt soola ja pipraga.Pane sai vette likku.Koori õun ja puhasta seemnetest,lõika kuubikuteks.Haki kuubikuteks ka kõrvits ja sibul ning sega õunatükkidega.Pigista sai kuivaks ja lisa õuna-kõrvitsasegule,sega mass ühtlaseks ja maitsesta soola ning maitserohelisega.Täida fileed saadud seguga,otsad kinnita hambaorgiga.Määri pealt sinepiga ja pane 15-20 minutiks külmikusse.Seejärel prae fileed kergelt läbi ja pane ahjuplaadile,kalla üle õunamahlaga ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Idamaised kanafileevardad (Ragne Heinmets)
6 broilerifileed (või kintsuliha)
1 sl õli
1 laimi koor ja mahl
3 küüslauguküünt
2 sl magusat tšillikastet
2 sl Teriyaki kastet (või sojakastet)
Sega omavahel õli, laimimahl, riivitud laimikoor, purustatud küüslauguküüned, magus tšillikaste ja teryaki kaste. Tükelda kanafileed väiksemateks tükkideks ja sega marinaadiga. Pane marinaadis kana kaanega karpi või kilekotti ja aseta külmkappi vähemalt 4 tunniks. Grilli ja paku kõrvale värsket salatit
Maitsvad saiakesed (Ants Kraus)
200gr kana-või broilerifileed
250gr seeni(sampinjon,kukeseen)
1 väike sibul
100-150gr juustu
1tl jahu
2-3spl hapukoort
6-7 saiakest või kuklit
sool,pipar,õli
Lõika filee ja seened väikesteks tükideks,haki sibul.Riivi juust.Lõika saiakestel ülemine osa ära,võta saiasisu välja.Prae sibul õlis,lisa seened ja eraldi praetud filee,hapukoor ja jahu. Sega. Maitsesta soola ja pipraga.Keeda tasasel tulel paksemiseni(2min).Täida saiakesed sooja seguga ja puista peale riivjuustu.Soojenda ahi 180 kraadini ja kõpseta saiakesed juustu sulamiseni.
Tomati-suitsukanasupp (Airi Saarmäe)
4 keskmist kartulit
10 kirsstomatit
6 päikesekuivatatud tomatit õlis
1 väike porru
1l vett
2 sl õli (praadimiseks)
150g broileri suitsutatud kintsuliha (Rannamõisa)
näpuotsaga tšillihelbeid
soola
Pesin ja hakkisin porru õhukesteks viilakateks (talvisel ajal võib juhtuda, et võtan hoopis peoga sügavkülmutatud ja juba hakitud porrut). Kuumutasin supipoti põhjas 1 sl õli ja pruunistasin seal kergelt porru. Lisasin kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartuli. Pruunistasin ka neid kergelt. Lisasin vee ja maitsestasin soola ja tšilli helvestega. Poolitasin kirsstomatid ja lisasin supile. Nõrutasin päikesekuivatatud tomatid kergelt ära ja lõikasin pikkupidi viilakateks. Panin potti ja keetsin suppi tasasel tulel kuniks köögiviljad said pehmeks (5-10 min). Kuumutasin pannil ülejäänud õli ja pruunistasin selles kuubikuteks lõigatud suitsukana. Eelnevalt eemaldasin mina kanalt. Aseta supp taldrikule ja puista peale suitsukana kuubikud. Kui on võib aknalaualt või aiast peale puistada ka igasugu meeldivat maitserohelist, nt petersell oleks super.
SINIHALLITUSJUUSTUKANA (Mairi Maasikas)
küpsetatud või grillitud broiler
2 dl rõõska koort
100 g sinihallitusjuustu
Kuumuta ahi 225 kraadini. Puhasta kana luudest ja pane tükid ahjupannile. Sulata murendatud juust kastrulis oleva koore sisse ja kalla segu broileritükkide peale.Küpseta ahjus 20. minutit. Paku koos riisi ja toorsalatiga.
Kevadine värske kanasalat (Karmen Torin)
2 kanafileed
2 sl oliivõli
poole sidruni mahl
soola ja musta pipart
1 väiksem jääsalat
kobar viinamarju
pool väiksemat ananassi
1 väike punane paprika
1 karp kirsstomateid
1 pikk värske kurk
musta pipart
1 sl head oliivõli
Kaste:
4 spl majoneesi
2 spl tšillikastet
Poole sidruni mahl
Sega omavahel oliivõli, sidrunimahl, sool ja pipar, pane kana sellesse natukeseks seisma. Seejärel prae kana madalal kuumusel, nii, et kana jääks mahlaseks. Seejärel lõika kõik ülejäänud salati koostisosad meelepärasteks tükkideks ning sega sisse 1 spl oliivõli ja maitseste soola-pipraga. Valmista kaste segades majoneesi, tšillikastme ja sidrunimahla omavahel. Pane salat kaussidesse, vala kaste peale ning tõsta peale viilutatud kanafilee.
Kanasalat (Karmen Torin)
Suitsukana
Kaste:
oliiviõli
peterselli
basiilikut
sojakastet
küüslauku
mett
soola-pipart
Granaatõun puhastada, apelsin puhastada ja fileerida. Kõik koostisosad tükeldada. Maitsestada soola-pipraga. Kastme valmistamiseks blenderdada kõik kastme koostisosad. Kõik koostisosad lisada maitse järgi.
Kitsejuustu püreesupp kanalihaga (Eve Jürgens)
3-4 sööjale
1 l suitsuliha maitselist puljongit (keeda ise või valmista kuubikust),
1 purk ca 400g nõrutatud marineeritud muskaatkõrvitsat,
2 porgandit,
3 vart sellerit,
1-2 sibulat,
1 spl võid,
u 50 g pehmet kitsejuustu,
1 spl jahu,
1 tl suhkrut,
1 tl maitseainesegu salatile,
2 broilerikintsu,
1 tl magusa paprika pulbrit,
½ tl soola,
praadimiseks võid.
1. Sulata potis või, kuumuta selles hakitud sibulat, porgandikuubikuid ja sellerit. Lisa kuum puljong ja keeda ca 15 min. 2. Lisa nõrutatud kõrvits, maitseained ja keeda veel mõned minutid kuni kõik on pehme. 3. Tõsta pott pliidilt ja püreesta supisegu. 4. Sega kausis jahu vähese jahutatud puljongivedelikuga. 5. Aseta pott pliidile tagasi, vala pidevalt segades sisse puljongi-jahusegu, jälgi, et ei tekiks tükke. Lase keema tõusta, murenda sisse kitsejuustu tükid ja sega. Keera pliidi kuumus maha. Jälgi, et juust sulaks ühtlaselt. 6. Prae (smoori) soola ja paprikapulbriga maitsestatud kanakintsu liha pannil, lase pisut pruunistuda. 7. Serveerimisel aseta kanaliha lõigud supile ja kaunista. Sobib lisada veidi seesamisemneid.
Broileri fileesupp spaghettide ja šampinjonidega (Eve Jürgens)
8-10 sööjale
2,3 l vett,
u 350g broileri fileeribasid,
2 porgandit,
4 kartulit,
15 cm jupp porrut (jälgi, et saaks mõlemat: nii valget kui rohelist osa),
1 punane sibul,
3 lehte loorberi,
10tk terapipart,
30tk spaghette,
1 kanapuljongi kuubik,
1,5tl maitseainesegu kanalihale,
0,5tl küüslaugusoola,
1 ca 200g purk konserveeritud viilutatud šampinjone,
½ tl suhkrut,
suur peotäis värsket leht- ja käharpeterselli ning hakitud tilli.
Valmistamine: 1. Aja potis vesi keema, pane tükeldatud broileriribad sisse ja keeda mõni minut, koori pinnale kerkinud vaht. 2. Lisa maitseained, terapipar ja loorberileht, tükeldatud porru ja sibul ning keeda ca 10 min. 3. Lisa tükeldatud porgandid ja u 2cm jupikesteks murtud spaghetid ning keeda veel 4 min. 4. Lisa tükeldatud kartulid ja keeda veel 4 min. 5. Lisa kurnatud šampinjonid, hakitud maitseroheline, sega ning lülita pliit välja. Lase kuumal plaadil kaane all paar minutit haududa. 8. Tõsta pott pliidilt ja kontrolli maitset. Soovi korral võid lisada pisut suhkrut ja kanamaitseainet. Riputa peale maitserohelist.
SINIHALLITUSJUUSTUKANA (Mairi Maasikas)
Küpsetatud või grillitud broiler
2dl rõõska koort
100 g sinihallitusjuustu
Kuumuta ahi 225 kraadini. Puhasta kana luudest ja pane tükid ahjupannile. Sulata murendatud juust kastrulis oleva koore sisse ja kalla segu broileritükkide peale. Küpseta ahjus 20. minutit. Paku koos riisi ja toorsalatiga.
Koorene kana-bambuse-spargli supp (Nele Luik)
Rannamõisa jahutatud broilerifileed
Rohelist sparglit
Kartulit
konserveeritud bambusevõrseid
rõõskakoort
soola, pipart
erinevad maitseained
Esmalt tükelda jahutatud broilerifilee parajateks kuubikuteks. Prae läbi rohke maitseainega (mina kasutasin basiiliku-tomati-küüslaugu-paprika-pipra segu, lisaks sool). Tükelda spargelkapsas ja haki kartul peeneteks ribadeks. Keeda pehmeks. Lisa keevale supile eelnevalt praetud kana ja konserveeritud bambusevõrsed. Lisa koor ja veelkord maitseaineid (nt basiilikut, veelkord pipart jne). Keeda madalal kuumusel 5 minutit. Serveeri soojalt.
Koguseid ei hakanud täpsustama, kuna supi puhul on hea lisada kõike enda maitse järgi. Samamoodi saab improviseerida maitseainetega. Supp on väga mõnus koorene ja toitev!
Vürtsikas magus šnitsel juustu-küüslaugu kastme ning salatiga (Enelyn Rebane)
300g Rannamõisa kanafilee
3tl mett
3tl liha üldmaitseainet
3tltl Santa Maria BBQ ürdi maitseainesegu
2muna
2tl hiina vürtsisegu
riivsai
150g riivitud juustu
3 küüslaugu küünt
1,5spl majoneesi
1 suurem sibul
2spl vegeta maitseaine
1tl valge pipar
1,5spl jahu
piima/koort
salatilehti
kirsstomat
basiilkuga külmtoiduõli
sidrunipipar
Keedetud kartul
Määri kanafilee meega kokku ning maitsesta seejärel maitseainetega. Kasta lahtiklopitud muna sisse ning seejärel riivsaia sisse. Pruunista pannil. Šnitsli katteks sega kokku riivitud juust, purustatud küüslaugu küüned ning majonees. Kastmeks tükelda sibul, prae ning seegajärel lisa jahu ning piim/koor, maitsesta. Salatilehtedele lisa poolitatud kirsstomatid ning soovi korral ka punane sibul ning külmtoiduõli basiiiliku maitseline, lisaks veel sidrunipipar.
Kartulid koorida ning keeta, maitsestada soolaga. Väga kiiresti valmim roog, mida võib elukaaslasele töölt tulles enne trenni lausa valmistada. Nobedad näpud käiku ja voilaaa, õhtusöök ongi valmis!
Grillitud Rannamõisa broiler UFO Grillil (Sven R)
Lõika terve broiler rinna poolt lahti nii, et selja pealt jääks ta kokku. Maitsesta broiler soolaga, hõõru sool peoga ühtlaselt kanale mõlemalt poolt. Hõõru küüslauk küüslaugupressiga pressides ühtlaselt kanale.
Pane süsi grilli ühele poolele põlema. Teise poolde pane veevann. Vahetult enne grillile asetamist määri grillrest kergelt õliga kokku, siis ei jää kana resti külge kinni. Aseta kana grillrestile nii, et selg jääks pealepoole. Kana aseta grillresti sellele poolele kus ei ole süsi, vaid veevanni kohale.
Pane grillile kaas peale nii, et õhuava oleks kana kohal. Õhuava olgu avatud. Kana kõrvale aseta väike fooliumkauss, kus vetteasetatud lepalaastud annavad head suitsumaitset.
Mopi kana iga 15 minuti järel mõlemalt poolelt jättes alati kana restile nii, et selg oleks üleval pool.
Mop-kaste:
Ürdi maitseõli 50 g
Broileri maitseaine 2 spl
Aprikoosi moos 200 g
Magushapu chillikastet 100 g
Cayenni pipart
1 sidrun
Mesi 2 spl
Rose pipart purusta ja pane näpuotsaga.
Pane pott tulele lisa sinna õli broiler maitseaine ja sega niikaua kui tekib ühtlane mass. Lisa moos, pigista sisse sidrun, ning lisa muud komponendid ja keeda kuni valmimiseni.
Kerge kihiline salati amps (Enelyn Rebane)
1 portsjon
1 ananassi rõngas
3 viilu rannamõisa suitsukana
4tl röstitud kana merevaiku
ribastatud kurki
2 shampinjoni
1spl soja kastet
Võta meremarja tühi karp, aseta sisse toidukile. Nüüd lisa põhja rannamõisa suitsukana viilud, seejärel määri see pealt merevaiguga kokku. Järgmise kihina lisa ribastatud kurk ning määri seejärel õrnalt merevaiguga kokku. Nüüd laota soja kastmes viilutatud ning läbikuumatatud shampinjoni kettad sinna peale. Aseta kogu kupatus taldrikule taguridi ning sikuta õrnalt toidukilet, et kihilisele salati-ampsule jääks ruudukujuline kuju. Lisa ananassirõngas ning kaunistuseks veel ribastatud kurgi koor.
Kaalika-kanavorm (Eve Jürgens)
5-6-le sööjale
Vaja läheb:
u 500 g puhastatud-tükeldatud kaalikat,
2 suurt (u 600g kanakoiba),
u 1l vett,
2 loorberilehte,
10 tera värvilist terapipart (kasuta valget ja rohelist),
¾ tl soola,
2 spl mett,
50g võid,
1/4 tk muskaatpähklit (riivitult),
1spl meesinepit,
2 muna,
6-7 spl riivsaia.
Valmistamine: 1. Aja potis vesi keema, aseta sisse kanakoivad, lase keema tõusta ja koori hooilkalt vaht. 2. Lisa loorber, tearpipar, sool ja kaalikad ning keeda u 30 min kuni liha on pehme. 3. Tõsta potist välja kanakoivad ja keeda vajadusel kaalikaid edasi kuni need on pehmed. 4. Tükelda ja puhasta kanaliha, jahuta. Sega hulka meesinep. 5. Tõsta pott pliidilt, eemalda pipraterad ja loorberilehed ja püreesta segu. 6. Lisa aeglaselt mikserdades pehme või, mesi, munad, peene riiviga riivitud muskaatpähkel ja riivsai. 7. Aseta ahjuvormi pool kaalikamassist, kata kanasegugga ning peale teine pool kaalikamassist. Puista peale pisut riivsaia. 8. Küpseta eelsoojendatud ahjus alumisel siinil 200* juures u 60 min. Serveeri kuumalt hapukoorega.
TULINE TIBU (Aivar Mae)
4 broilerikoiba(koos kintsuga)
nisujahu
soola ja pipart
Marinaad:
1/2 dl toiduõli
1/2 dl balsamäädikat
1/2 dl valget veini
terve küüslauk
1 tl cayennei pipart
2tl jahvatatud musta pipart
1 tl paprikapulbrit
Pruunistamiseks:õli ja toiduõli segu
Kuumuta ahi 225 kraadini.Sega marinaadiained omavahel.Tee broileritükkidesse sisselõiked,pane kaussi marinaadi sisse ja lase öö läbi maitsestuda.Nõruta kanatükid ja keera neid soola ja pipraga maitsestatud nisujahus.Pruunista või ja õlisegus ning lao ahjupannile.Küpseta umbes 1 tundi ahjus.Paku koos riisi ja salatiga.
BBQ kanafilee kooreses kastmes (Karmen Torin)
Kana:
2 kanafileed
BBQ kastet (nt Kentucky viski maitselist)
Meresoola
Valget pipart
Kaste:
Pool sibulat
1 küüslauguküüs
100g void
100ml valget kuiva veini
200ml vahukoort
Suhkrut
Meresoola
Valget pipart
Tumedat lihafondi või veiselihapuljongikuubikut
Peterselli
Tilli
Kanafileed vasardada õrnalt toidukile all õhemaks ning seejärel määrida soola, pipra ja BBQ kastmega kokku. Grillida kanafileed madalal kuumusel, nii, et kana mahlane jääks. Enne serveerimist lisada kanafileele veel natukene BBQ kastet.
Kastme valmistamiseks kuumutada kastrulis või ning lisada peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Praadida kuni sibul ja küüslauk on pruunistunud ning seejärel lisada vaikselt valge vein. Keeta madalal kuumusel kuni pool veini kogusest on aurustunud ning seejärel lisada väga vaikselt vahukoor. Keeta madal kuumusel pidevalt segades niikaua kuni kaste on paksenenud. Lisada maitseained (suhkur, sool, pipar, natukene lihafondi) ning peeneks hakitud maitseroheline.
Serveerida 200g jasmiiniriisiga.
PDF