postthumb
3-le
50 min
Tervislik

Pardi rinnafilee veinis hautatud pirniga. Videoretsept!

Pardifilee on Rannamõisa kaubamärgi all müügil olnud nüüd juba mõnda aega. Siiski tundub paljudele maitsva pardi rinnafilee valmistamine keerukas. Tegelikkuses valmib see aga kiirelt ning ilma suurema vaevata. Seetõttu jätgnevalt pardirinnafilee valmistamise ABC. Pardifileed võib serveerida näiteks koos värske salati või risottoga. Siin retseptis aga pakume pardi kõrvale veinis hautatud pirne. Retsept: Ants Uustalu.

Valmistamine

Koori pirn ühtlaselt nii, et ei oleks näha koorimisjälgi. Pressi apelsinimahl põltsamaa kuldse sisse ja aja keema. Pane ka kaneelipulk sinna sisse. Kõige lõpuks pane sinna pirn, jälgi, et terve pirn oleks vedelikuga kaetud. Hauta pirni kuni pehme ca 15-20 minutit. Eemalda rinnafileest kelmed ja üleliignne rasv. Tee pardi rinnafileele nn sõrestik. Maitsesta rinnafilee ja pane nahk ees leigele pannile. Hoia seni kuni pardinahk on muutunud kuldkollaseks ja enamus rasva välja sulanud. Keera filee ringi ja prae ka teine pool kuldpruuniks.

Määri filee meega ja pane taas nahk allapoole ahjuplaadile. Küpseta ahjus 170 c juures 15 minutit. Serveerii koos pirni ja salatilehtedega.

Koostisosad

    • 2 Rannamõisa jahutatud pardi rinnafileed
    • 2 pirn
    • 500ml põltsamaa kuldset
    • 1 kaneelipulk
    • 2 apelsini pressitud mahl
    • lehtsalat
    • oliivõli
    • sool, pipar